7月22日，京东正式对外发布了其餐饮领域的重磅计划——“七鲜小厨”三年开设1万家门店目标，并同步启动“菜品合伙人”招募计划，拟投入10亿元现金奖励，用于征集和孵化1000道具有市场潜力的招牌菜。这一计划不仅展现了京东在本地生活服务市场的战略决心，更有望深刻重塑中餐产业链，打造新型供应链下的数字化中餐生态系统。
一、餐饮巨变下的“七鲜小厨”战略
随着消费升级和餐饮数字化趋势不断加速，传统中餐行业面临着标准化难、品控难、供应链冗杂等结构性问题。京东敏锐地捕捉到了这一赛道机会，依托其在物流、技术和供应链管理上的优势，决定以“七鲜小厨”品牌为抓手，全面切入中式快餐领域。
根据官方规划，京东将在未来三年内，投资百亿元资金用于新型供应链的构建，并在全国范围内落地建设1万家七鲜小厨门店。这一计划一旦落地，不仅将大幅提升中式快餐的可复制性与标准化程度，也将对传统快餐巨头如老乡鸡、乡村基等形成挑战与对比。
二、“菜品合伙人”机制：让厨师变股东，鼓励全民创菜
此次计划中最引人注目的部分，莫过于“菜品合伙人”招募机制。京东承诺将为每道入选的菜品提供100万元的保底分成奖励，同时菜品销量的分成“上不封顶”，极具吸引力。
参与者只需提供菜品配方，并与七鲜小厨共同进行菜品研发，无需承担后续的门店管理、制作、销售及品质控制。七鲜小厨将全权负责现炒制作、食材采购、物流配送与品控管理。
无论是知名品牌餐厅，还是个人厨师、民间烹饪达人，只要拥有一道“拿得出手”的好菜，都有可能通过这一平台实现从“厨房到全国”的跃迁。
举例说明：某地一家小众餐厅的“脆皮椒盐鸡腿”曾因风味独特，深受本地顾客喜爱，但限于门店资源难以推广。若该菜品入选“菜品合伙人”项目，不仅可获100万元分成启动金，更可借助七鲜小厨渠道，在全国门店快速落地，甚至成为下一个“国民菜品”。
这一模式将“菜品”本身商品化、资产化，让厨师也成为创收合伙人，极大调动了行业创意人才的积极性。
三、重塑中餐供应链，京东的系统能力体现
京东方面表示，在“七鲜小厨”体系内，将构建高度标准化与数字化的中餐供应链，覆盖从食材源头采购、冷链运输、中央厨房加工、到门店终端配送的完整链路。通过自研系统与AI算法，确保菜品在千店之间能够“口味一致、品质如一”，有效解决中餐标准化难题。
与传统连锁快餐依赖大量厨师相比，七鲜小厨更多借助智能厨房设备和数据系统控制烹饪流程，以“现炒+数控”相结合的方式降低人力依赖，同时保证新鲜与口感。
这不仅提升了出餐效率，也降低了门店运营成本，使得大规模扩张成为可能。更重要的是，借助京东庞大的数据分析能力，菜品上新、销量反馈、口味优化都可实现“反向定制”，更加贴合市场需求。
四、七鲜小厨：京东的本地生活“第二战场”？
在美团、饿了么等本地生活巨头占据外卖市场主导地位之际，京东选择“自建体系、自产自营”的方式切入餐饮市场，是一种差异化打法。
相比平台型服务，京东更擅长以供应链为核心，打造闭环系统。从自营超市“七鲜生鲜”到社区团购“京喜”，再到如今的“七鲜小厨”，京东逐步从物流平台向生活场景渗透，构建自有“消费闭环生态”。
而此次“万店计划”与“菜品合伙人”制度结合，既满足消费者多样化口味，又能借助厨师群体进行内容生产，无疑是一次大胆的C2M（客户对制造）落地尝试。
五、结语：餐饮产业互联网化再升级，京东提供新样板
京东七鲜小厨的“万店计划”不只是数字的堆砌，它背后是对中餐产业痛点的深刻理解和系统性解决方案的落地。从“招募好菜”到“标准化输出”，从“鼓励个体”到“连接全国”，它代表着一种融合供应链思维、数字技术与本地生活的新模式。
未来三年，能否如期实现“万店”扩张、是否能真正孵化出“国民级爆款菜品”，仍需市场检验。但不可否认的是，京东已为中餐标准化提供了一个令人期待的创新样本。
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